Cuketu nakrájíme podélně na dlouhé tenké plátky pomocí škrabky na zeleninu. Olivový olej smícháme s citrónem a směsí potíráme cuketové plátky, které z jedné strany lehce ogrilujeme a necháme chvilku vychladnout. Kousky balkánského sýra zarolujeme do cuketových plátků, můžeme upevnit parátkem. Podáváme sypané piniovými oříšky.
